Opis
Tak, tak, zrobiło się nico chłodniej i wcale nie dziwi nas, że pytać o TO KONKRETNE SZKOLENIE! Śnieg się skrzy w zimowym słońcu, w powietrzu unosi się zapach czekolady, a z piekarnika bucha piernikowe ciepło. Szkolenie od zupełnych podstaw traktujące temat nowoczesnych monoporcji. Monoporcji musowych wykonywanych w cukierniczych formach, ale także tych którym nadaje się kształt ręcznie. Trenerka Julia zdradzi Wam wszelkie tajniki dotyczące przygotowania ciach, które będą obłędnie smakować i zaskakiwać swoją techniką wykonania. Pokaże Wam jak z prostej formy kuli wykonać ręcznie realistyczne jabłko, orzecha, gruszkę czy dynię. Każdy element szkolenia wykonany zostanie krok po kroku tak, aby podane receptury i techniki cukiernicze nadawały się do powtórzenia w niemalże każdych warunkach.
Razem z warszawską nie lada profesjonalistką – Julią Sitchuk zadbamy o takie połączenia smaków programowych słodkości, które natychmiast zabiorą Was we wspaniałą orzechowo-owocową jesień! Popracujemy nad detalami i samodzielnie wykonany zarówno lustrzaną polewę, jak i jadalny zamsz do wykończenia monoporcji. Wykonamy aż 6 zupełnie różnych piernikowych deserów, będących 6 pięknymi i słodkimi opowieściami o nadchodzącej zimie.
Szkolenie bardzo manualne, praktyczne, no i jakże Świąteczne! Idealnie nadaje się na piękny, personalizowany prezent.
Program szkolenia obejmuje:
- Przygotowanie ciasta piernikowego.
- Wałkowanie, wycinanie i formowanie pierników.
- Wypiek i kontrola struktury pierników.
- Przygotowanie lukru królewskiego, techniki malowania oraz suszenia lukru
- Przygotowanie elementów i konstrukcja domku piernikowego.
- Przygotowanie konfitury śliwkowej.
- Przygotowanie ganache czekoladowego.
- Przygotowanie kremu z Mascarpone.
- Przygotowanie żelu malinowego i wkładów wiśniowych.
- Przygotowanie biszkoptu piernikowego do rolady.
- Przygotowanie i zwijanie rolady Buche de Noël.
- Przygotowanie monoporcji piernikowej Black Forest.
- Łączenie piernika z owocami, czekoladą i kremami.
- Składanie, dekoracja i wykończenie wypieków świątecznych.
* Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat techniki wykonania i dekorowania różnych rodzajów pierników, ze szczególną dbałością o ich finalny efekt (wizualny i smakowy). Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.
Zapewniamy:
– odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych w potrzebny sprzęt i materiały,
– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
– lunch,
– wodę, kawę, herbatę,
– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności.
