• Termin: 4 stycznia 9:00 - 18:00
  • Trener: Oskar Zasuń
  • Ilość miejsc na szkoleniu: 6
  • Poziom: Dla każdego

CIASTO PARZONE I SŁODKOŚCIOWE KLASYKI by Oskar Zasuń Chef

990.00

  • Paris-Brest orzech laskowy-owoce tropikalne,
  • Paris Brest pistacja-malina,
  • Ekler z madagaskarską wanilią i krystalizowanymi pistacjami,
  • Ekler truskawka-mięta-limonka,
  • Ekler gruszka-rozmaryn,
  • Ptyś biała czekolada-marakuja,
  • Ptyś czekolada-wiśnia

Jeśli chcesz dokonać zakupu wybranego szkolenia dla więcej niż jednego uczestnika, dodaj poszczególne miejsce na szkoleniu pojedynczo do koszyka i dla każdej ze zgłoszonych osób uzupełnij formularz rejestracyjny. Jeśli miejsce na szkoleniu kupujesz dla siebie, uzupełnij formularz swoimi danymi. Jeśli nie ty bierzesz udział w szkoleni, wpisz dane zgłaszanego uczestnika.

*
*
*
*
*
*
*

Jeśli jest to bon podarunkowy: Po finalizacji zamówienia w ciągu 24 h od zaksięgowania Twojej płatności na naszym koncie bankowym Personalizowany Bon Upominkowy pojawi się w zakładce „Pliki do pobrania” na Twoim koncie użytkownika.

SKU: Brak danych Kategoria:

Opis

Nastał ten czas, w którym uchylamy rąbka tajemnicy wypieków, z których zasłynęły nasze SŁODKOŚCI. Podkręciliśmy nieco klasyczne starofrancuskie receptury, lata prób i błędów ustaliły nam w końcu właściwą konsystencję ciasta i temperaturę pieca, smaki kremów nie są przekombinowane, a jednak na długo pozostają w pamięci. Pierwszy raz w naszej historii zapraszamy Was-Kursantów do naszej kuchni i oferujemy Wam własne receptury na słodkości „best of the best”. Zarówno zawodowcy, jak i cukiernicy domowi będą mieli okazję wypiec naszego bestsellerowego pistacjowego Paris-Bresta czy obłędnego waniliowego eklera z prażonymi, karmelizowanymi pistacjami. Szkolenie poprowadzi Oskar Zasuń – twórca, głowa i serce krakowskich SŁODKOŚCI, spec od parzonego.
*Program szkolenia obejmuje:
1. Przygotowanie i wypiek dwóch rodzajów ciasta parzonego – na Eklery i Paris-Bresty oraz na Ptysie.
2. Formowanie i przechowywanie ciasta parzonego.
3. Zasady wypieku świeżego i mrożonego ciasta parzonego.
4. Przygotowanie i barwienie kruszonek.
5. Przygotowanie kremów do nadziewania wypieczonych wyrobów z ciasta parzonego:
– crème pâtissière
– krem chantilly
– crémeux.
6. Technika przygotowania żelek i konfitur do nadziewania wypieków.
7. Praca z polewą typu glacage.
8. Różne techniki nadziewania wypieków z ciasta parzonego.
9. Dekorowanie gotowych wypieków.
* Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat pracy z ciastem parzonym, wypieków z ciasta parzonego i ich nadziewania. Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia, firmowe gadżety Akademii SŁODKOŚCI oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.
Zapewniamy:
– odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych w potrzebny sprzęt i materiały,
– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
– lunch,
– napoje bezalkoholowe, kawę, herbatę,
– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności,
Szkolenie jest jednodniowe i odbywa się w Akademii SŁODKOŚCI przy ul. Chmielnej 20/LU1 w Krakowie.
Zapraszamy!

Informacje dodatkowe

Termin

4 stycznia 9:00 – 18:00