• Termin: 8 grudnia 9.00-19.00
  • Trener: Paweł Tontarski
  • Ilość miejsc na szkoleniu: 6
  • Poziom: Dla każdego

Ciasto Półfrancuskie – wypieki i aktualne trendy z Pawłem Tontarskim

900.00

  • Klasyka gatunku – czyli francuski croissant nadziewany w czekoladzie,

  • Croissant Royale w czekoladzie,

  • Monokl z rodzynkami i żurawiną,

  • Monokl z masą migdałową,

  • Croissant Rolls z kremem patissiere,

  • Danisze z owocami,

  • Galette de rois – ciasto nie tylko na Trzech Króli.

Jeśli chcesz dokonać zakupu wybranego szkolenia dla więcej niż jednego uczestnika, dodaj poszczególne miejsce na szkoleniu pojedynczo do koszyka i dla każdej ze zgłoszonych osób uzupełnij formularz rejestracyjny. Jeśli miejsce na szkoleniu kupujesz dla siebie, uzupełnij formularz swoimi danymi. Jeśli nie ty bierzesz udział w szkoleni, wpisz dane zgłaszanego uczestnika.

*
*
*
*
*
*
*

Jeśli jest to bon podarunkowy: Po finalizacji zamówienia w ciągu 24 h od zaksięgowania Twojej płatności na naszym koncie bankowym Personalizowany Bon Upominkowy pojawi się w zakładce „Pliki do pobrania” na Twoim koncie użytkownika.

SKU: Brak danych Kategoria:

Opis

Szkolenie idealne dla tych, którzy po prostu chcą być w piekarniczo-cukierniczych trendach! Obecnie prawdziwy maślany croissant czy migdałowy monokl to must have dla każdego modnego gastro-miejsca. Szkolenie poprowadzone zostanie od samych podstaw (jak garowanie, wałkowanie, laminowanie, porcjowanie,.. aż do wypieku) aż po obłędnie kuszące dekoracje. Możecie być pewni, że traficie w odpowiednie francuskie ręce, które z ciastem (pół)francuskim są za pan brat!

Program szkolenia obejmuje:

  1. Proces produkcyjny ciasta półfrancuskiego:
    – maszynowe wyrabianie ciasta,
    – chłodzenie ciasta,
    – wałkowanie z procesem laminacji,
    – dzielenie przewałkowanych płatów na odpowiednie porcje (croissant klasyczny, croissant Royale, monokl, danisz, Galette de rois, croissant roll),
    – garowanie,
    – wypiek ciasta półfrancuskiego
    – odpowiednie ustawienia pieca konwekcyjnego.
  2. Przygotowanie nadzienia i polewy do wyrobów  z ciasta półfrancuskiego:
    – Crème patissiere (w różnych wariacjach smakowych)
    – Masa migdałowa,
    – Polewa czekoladowa
    – Żurawina i rodzynki w zalewie cukrowej.
  3. Wykańczanie i dekorowanie wypieczonych produktów.

* Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat procesu technologicznego prowadzenia ciasta, wykonania i wykańczania różnych rodzajów wypieków z ciasta półfrancuskiego. Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.

*Wszyscy kursanci otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia, firmowe gadżety Akademii SŁODKOŚCI oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.

*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.

Zapewniamy:

– odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych w potrzebny sprzęt i materiały,

– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,

– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,

– lunch,

– napoje bezalkoholowe, kawę, herbatę,

– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności,

Szkolenie jest jednodniowe i odbywa się w Akademii SŁODKOŚCI przy ul. Chmielnej 20/LU1 w Krakowie.

Zapraszamy!

Informacje dodatkowe

Termin

8 grudnia 9.00-19.00