• Termin: 22 listopada 9.00-18.00
  • Trener: Oskar Zasuń
  • Ilość miejsc na szkoleniu: 7
  • Poziom: dla każdego

TORTY I MONO na jesień i zimę z Oskarem Zasuniem

930.00

  1. PISTACJA-OWOCE LEŚNE (monoporcja) / krem pistacjowy na białej czekoladzie / konfitura z owoców leśnych / biszkopt pistacjowy / ganache pistacjowy / pralinka pistacjowa.
  2. A’LA SACHER (monoporcja) / puszysty mus na bazie wytrawnej czekolady / konfitura morelowa / chrupka malinowo-pistacjowa/ biszkopt pistacjowy / sablée.
  3. MUSOWY TORT KAVOWY.
  4. MONO ZIARENKO KAWY mus na wytrawnej czekoladzie / domowa konfitura z czarnej porzeczki / chrupiąca gianduja / biszkopt z prażonym orzechem laskowym / zamsz.
  5. MUSOWY TORT KARMEL-MARAKUJA na karmelowej czekoladzie / mus karmelowy / karmel marakujowy / konfitura z marakui / biszkopt orzechowy.
  6. MUSOWY TORT MLECZNA CZEKOLADA-ORZECH ZIEMNY / mus na bazie mlecznej czekolady / orzechy ziemne w karmelu z imbirem i pomarańczą / biszkopt z orzechami ziemnymi / polewa karmelowa.

Jeśli chcesz dokonać zakupu wybranego szkolenia dla więcej niż jednego uczestnika, dodaj poszczególne miejsce na szkoleniu pojedynczo do koszyka i dla każdej ze zgłoszonych osób uzupełnij formularz rejestracyjny. Jeśli miejsce na szkoleniu kupujesz dla siebie, uzupełnij formularz swoimi danymi. Jeśli nie ty bierzesz udział w szkoleni, wpisz dane zgłaszanego uczestnika.

*
*
*
*
*
*
*

Jeśli jest to bon podarunkowy: Po finalizacji zamówienia w ciągu 24 h od zaksięgowania Twojej płatności na naszym koncie bankowym Personalizowany Bon Upominkowy pojawi się w zakładce „Pliki do pobrania” na Twoim koncie użytkownika.

Opis

Zapraszamy Was serdecznie na kolejne słodkościowe szkolenie, którego tematem przewodnim są smaki jesieni i zimy! W tę chłodniejszą porę roku chętniej sięgamy po mleczną i ciemną czekoladę, przyprawy korzenne, owoce tropikalne, orzechy. I takie właśnie smaki pojawią się w naszych musowych tortach i monoporcjach. Co godne uwagi przygotujemy tę samą kawową słodkość zarówno w formie monoporcji, jak i tortu musowego, dzięki czemu zwrócimy Waszą uwagę na podobieństwa i różnice w przygotowaniu tego samego ciacha w różnych formach. W końcu będziemy glejzować, zamszować, temperować czekoladę i w każdy inny możliwy sposób pogłębiać Waszą cukierniczą wiedzę! Szkolenie TORTY I MONO na jesień i zimę poprowadzi właściciel Akademii – trener Oskar Zasuń.

PROGRAM SZKOLENIA OBEJMUJE:

  1. W pierwszej kolejności przygotowanie i wypiek ciast/spodów typu:
  • biszkopt czekoladowy,
  • biszkopt z prażonym orzechem laskowym,
  • biszkopt z orzechami ziemnymi,
  • biszkopt pistacjowy,
  • sablee.
  1. Przygotowanie kremów i insertów cukierniczych, m.in.:
  • mus czekoladowo-kawowy,
  • krem na bazie wytrawnej czekolady,
  • mus karmelowy,
  • puszysty mus na bazie białej czekolady z pistacjami,
  • ganache pistacjowy,
  • karmel marakujowy,
  • chrupka malina-pistacja,
  • chrupiąca gianduja,
  • pralina pistacjowa.
  1. Przygotowanie żelek i konfitur:
  • konfitura z owoców leśnych,
  • konfitura morelowa,
  • konfitura porzeczkowa,
  • konfitura marakujowa.
  1. Pracę z różnymi strukturami:
  • gładkie kremy,
  • musy karmelowe,
  • konfitury,
  • chrupiąca warstwa z prażonymi ziarnami kakaowca,
  • chrupiąca gianduja,,
  • polewa mirror glaze,
  • kakaowy zamsz.

*Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat techniki wykonania i dekorowania monoporcji i tortów musowych.

*Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.

*Wszyscy kursanci po szkoleniu otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.

*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.

Zapewniamy:

–  odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych w potrzebny sprzęt i materiały,

– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,

– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,

– lunch,

– wodę, kawę, herbatę,

– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności.

Szkolenie TORTY I MONO na jesień i zimę z Oskarem Zasuniem jest jednodniowe i odbywa się w Akademii SŁODKOŚCI przy ul. Chmielnej 20/LU1 w Krakowie.

Zapraszamy!