Opis
Jak Kraków, wyroby regionalne, bajgle, precle i inne niesłodkie wypieki, to tylko z Mistrzem Cukierniczym i Piekarskim – Tomaszem Korfelem, potocznie nazywanym „Panem Bajglem”! Nikt inny w świecie nie ma takiego serca i warsztatu dla PRAWDZIWYCH (modnych ostatnimi czasy) śniadaniowych wypieków. Podąża za tradycyjnymi recepturami, ma oko na najdrobniejsze piekarskie szczegóły i 33-letni fach w ręku. Wprowadzi Was w tajniki wypieku ciast pszennych i żytnich oraz nauczy sztuki obwarzania znanych w całej Polsce krakowskich obwarzanków.
*Program szkolenia obejmuje:
– zasady i naukę wytwarzania zakwasu żytniego,
– zasady i naukę wytwarzania zakwasu pszennego Poolish,
– zasady i naukę wytwarzania zakwasu pszennego Levian,
– naukę formowania i zaplatania pieczywa obwarzanego,
– naukę i zasady obwarzania bajgli i obwarzanków,
– naukę prowadzenia ciast żytnich bez dodatku drożdży,
– poznanie tajników fermentacji produktów piekarskich (zostaną zastosowane dwie metody – fermentacja klasyczna oraz zimna, czyli odroczona)
– zapoznanie się z technikami wypieku ciast pszennych i żytnich,
– zapoznanie się z metodami wypieku wyrobów drobnych i chlebów,
– zapoznanie się z techniką tworzenia i prezentacji kanapek „po krakosu”, na pieczywie wykonanym podczas szkolenia.
*Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat wypieków pszennych i żytnich. Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia, firmowe gadżety Akademii SŁODKOŚCI oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.
Zapewniamy:
– odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych w potrzebny sprzęt i materiały,
– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
– lunch,
– napoje bezalkoholowe, kawę, herbatę,
– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności,
Szkolenie jest dwudniowe i odbywa się w Akademii SŁODKOŚCI przy ul. Chmielnej 20/LU1 w Krakowie.
Zapraszamy!