Description
Złożone i niezwykle bogate w wykorzystywane techniki i tekstury szkolenie, którego bohaterem są przemyślane w najdrobniejszym szczególe torty musowe w różnorodnych formach, smakach i rodzajach wykończenia/dekoracji. Poprowadzi je Renata Gutowska – warszawska Head Pastry Chef, której dotychczasowe doświadczenie cukiernicze oraz ogromna wiedza tematyczna przeniosą wypieki każdego kursanta na zdecydowanie wyższy poziom.
*Program szkolenia obejmuje:
- Wypiek różnych rodzajów biszkoptów:
– z użyciem pasty pistacjowej,
– z użyciem świeżych ziół,
– na bazie czekolady,
– dacquoise (na bazie bezy francuskiej).
- Przygotowanie różnych rodzajów tortowych pralin, w tym:
– laskowej,
– pekan,
– kawowej,
- Przygotowanie różnych rodzajów prażynek do tortów, w tym na bazie:
– pralin,
– suszonych owoców,
– czekolady,
– orzechów,
- Przygotowanie kremów:
– chantilly z wanilią,
– chantilly z pistacją,
– kremu czekoladowego z praliną,
– namelaki,
– kremów owocowych.
- Przygotowanie tortowej galaretki z owocami.
- Składanie tortów i mono deserów.
- Temperowanie czekolady mlecznej i wytrawnej
- Wykończenie tortów:
– glacage
– zamsz
– napage
- Przygotowanie dekoracji z czekolady.
* Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat techniki wykonania i ozdabiania eleganckich tortów musowych. Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia, firmowe gadżety Akademii SŁODKOŚCI oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.
*Zapewniamy:
– odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych w potrzebny sprzęt i materiały,
– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
– lunch,
– napoje bezalkoholowe, kawę, herbatę,
– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności,
Szkolenie jest dwudniowe i odbywa się w Akademii SŁODKOŚCI przy ul. Chmielnej 20/LU1 w Krakowie.
Zapraszamy!