• Termin: 27 lipca (sobota) 9.00-17.30
  • Trener: Oskar Zasuń
  • Ilość miejsc na szkoleniu: 6-8
  • Poziom: dla każdego

SŁODKOŚCI O SMAKACH LATA z Oskarem Zasuniem

890.00

  1. TROPIKALNA BEZA PAVLOVA idealnie krucha / puszysty ganache kokosowy / czekoladowy koszyczek / konfitura tropikalna.
  2. CHEESECAKE puszysty i delikatny / krem ananasowy / rocher z białej czekolady / sablée.
  3. ZIARENKO KAWY na wytrawnej czekoladzie / domowa konfitura z czarnej porzeczki / chrupiąca gianduja / biszkopt z prażonym orzechem laskowym.
  4. MUSOWY TORT KAVOWY.
  5. TROPICANA z orzeźwiającym musem marakuja-calamansi-mango / konfitura ananas-kokos / biszkopt prażony kokos-pomarańcza / chrupka z prażonymi ziarnami kakaowca.
  6. LETNI EKLER z kremem fiołkowym i żelkami jagodowymi.

2 - dostępność miejsc / szt.

Jeśli chcesz dokonać zakupu wybranego szkolenia dla więcej niż jednego uczestnika, dodaj poszczególne miejsce na szkoleniu pojedynczo do koszyka i dla każdej ze zgłoszonych osób uzupełnij formularz rejestracyjny. Jeśli miejsce na szkoleniu kupujesz dla siebie, uzupełnij formularz swoimi danymi. Jeśli nie ty bierzesz udział w szkoleni, wpisz dane zgłaszanego uczestnika.

*
*
*
*
*
*
*

Jeśli jest to bon podarunkowy: Po finalizacji zamówienia w ciągu 24 h od zaksięgowania Twojej płatności na naszym koncie bankowym Personalizowany Bon Upominkowy pojawi się w zakładce „Pliki do pobrania” na Twoim koncie użytkownika.

Opis

Zapraszamy Was serdecznie na kolejne słodkościowe szkolenie, którego tematem przewodnim są (te bardziej i mniej oczywiste) smaki lata! Pojawi się na nim klasyka gatunku, jak na przykład puszysty cheesecake, krucha beza czy nareszcie chrupiący ekler, ale jednak z letnim twistem! Następnie pokażemy jak zagrać w ciachu mleczną i wytrawną czekoladą, żeby była ona letnia, ciekawa a także orzeźwiająca. Co godne uwagi przygotujemy tę samą kawową słodkość zarówno w formie monoporcji, jak i tortu musowego, dzięki czemu zwrócimy Waszą uwagę na podobieństwa i różnice w przygotowaniu tego samego ciacha w różnych formach. W końcu będziemy glejzować, zamszować, temperować czekoladę i w każdy inny możliwy sposób pogłębiać Waszą cukierniczą wiedzę! Szkolenie SŁODKOŚCI O SMAKACH LATA poprowadzi właściciel Akademii – trener Oskar Zasuń.

PROGRAM SZKOLENIA OBEJMUJE:

  1. W pierwszej kolejności przygotowanie i wypiek ciast/spodów typu:
  • idealnie krucha beza francuska,
  • ciasto parzone,
  • maślana kruszonka,
  • sablée,
  • biszkopt kokos-pomarańcza,
  • biszkopt z orzechem laskowym.
  1. Kolejno przygotowanie kremów cukierniczych:
  • krem chantilly fiołkowy,
  • ganache kokosowy,
  • krem ananasowy,
  • mus marakuja-calamansi-mango,
  • ganache kawowy.
  1. Następne przygotowanie żelek i konfitur:
  • lekka konfitura tropikalna na pektynie,
  • domowa konfitura z czarna porzeczki,
  • konfitura ananas-kokos,
  • mini żelki jagodowe.
  1. Co więcej pracę z różnymi strukturami:
  • gładkie kremy,
  • musy owocowe,
  • konfitury i żelki,
  • chrupiąca warstwa z prażonymi ziarnami kakaowca,
  • chrupiąca gianduja,,
  • polewa mirror glaze,
  • kakaowy zamsz.
  1.  Na końcu temperowanie czekolady i formowanie czekoladowych koszyczków.
  2. Na dodatek Technikę użycia kompresora do przygotowania jadalnego czekoladowego zamszu.

*Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat techniki wykonania i dekorowania monoporcji musowych, ale także tortów musowych oraz eklerów.

*Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.

*Wszyscy kursanci po szkoleniu otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.

*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.

Zapewniamy:

–  po pierwsze – odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych w potrzebny sprzęt i materiały,

– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,

– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,

– lunch,

– wodę, kawę, herbatę,

–  na koniec szkolenia certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności.

Szkolenie SŁODKOŚCI O SMAKACH LATA z Oskarem Zasuniem jest jednodniowe i odbywa się w Akademii SŁODKOŚCI przy ul. Chmielnej 20/LU1 w Krakowie.

Zapraszamy!