Opis
Zapraszamy Was serdecznie na kolejne słodkościowe szkolenie, którego tematem przewodnim są (te bardziej i mniej oczywiste) smaki lata! Pojawi się na nim klasyka gatunku, jak na przykład puszysty cheesecake, krucha beza czy nareszcie chrupiący ekler, ale jednak z letnim twistem! Następnie pokażemy jak zagrać w ciachu mleczną i wytrawną czekoladą, żeby była ona letnia, ciekawa a także orzeźwiająca. Co godne uwagi przygotujemy tę samą kawową słodkość zarówno w formie monoporcji, jak i tortu musowego, dzięki czemu zwrócimy Waszą uwagę na podobieństwa i różnice w przygotowaniu tego samego ciacha w różnych formach. W końcu będziemy glejzować, zamszować, temperować czekoladę i w każdy inny możliwy sposób pogłębiać Waszą cukierniczą wiedzę! Szkolenie SŁODKOŚCI O SMAKACH LATA poprowadzi właściciel Akademii – trener Oskar Zasuń.
PROGRAM SZKOLENIA OBEJMUJE:
- W pierwszej kolejności przygotowanie i wypiek ciast/spodów typu:
- idealnie krucha beza francuska,
- ciasto parzone,
- maślana kruszonka,
- sablée,
- biszkopt kokos-pomarańcza,
- biszkopt z orzechem laskowym.
- Kolejno przygotowanie kremów cukierniczych:
- krem chantilly fiołkowy,
- ganache kokosowy,
- krem ananasowy,
- mus marakuja-calamansi-mango,
- ganache kawowy.
- Następne przygotowanie żelek i konfitur:
- lekka konfitura tropikalna na pektynie,
- domowa konfitura z czarna porzeczki,
- konfitura ananas-kokos,
- mini żelki jagodowe.
- Co więcej pracę z różnymi strukturami:
- gładkie kremy,
- musy owocowe,
- konfitury i żelki,
- chrupiąca warstwa z prażonymi ziarnami kakaowca,
- chrupiąca gianduja,,
- polewa mirror glaze,
- kakaowy zamsz.
- Na końcu temperowanie czekolady i formowanie czekoladowych koszyczków.
- Na dodatek Technikę użycia kompresora do przygotowania jadalnego czekoladowego zamszu.
*Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat techniki wykonania i dekorowania monoporcji musowych, ale także tortów musowych oraz eklerów.
*Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci po szkoleniu otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.
Zapewniamy:
– po pierwsze – odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych w potrzebny sprzęt i materiały,
– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
– lunch,
– wodę, kawę, herbatę,
– na koniec szkolenia certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności.
Szkolenie SŁODKOŚCI O SMAKACH LATA z Oskarem Zasuniem jest jednodniowe i odbywa się w Akademii SŁODKOŚCI przy ul. Chmielnej 20/LU1 w Krakowie.
Zapraszamy!