• Termin: 22 marca 9.00-18.00
  • Trener: Oskar Zasuń
  • Ilość miejsc na szkoleniu: 6
  • Poziom: Dla każdego

CIASTO PARZONE I SŁODKOŚCIOWE KLASYKI (edycja wiosna/lato 2024) by Oskar Zasuń Chef

950.00

  • Paris-Brest migdał-morela,
  • Paris Brest pekan-owoce tropikalne,
  • Ekler popcorn-karmel,
  • Ekler jagoda-lawenda,
  • Ekler yuzu-marakuja,
  • Ptyś Earl Grey-wiśnie,
  • Ptyś czekolada wytrawna-kokos

Jeśli chcesz dokonać zakupu wybranego szkolenia dla więcej niż jednego uczestnika, dodaj poszczególne miejsce na szkoleniu pojedynczo do koszyka i dla każdej ze zgłoszonych osób uzupełnij formularz rejestracyjny. Jeśli miejsce na szkoleniu kupujesz dla siebie, uzupełnij formularz swoimi danymi. Jeśli nie ty bierzesz udział w szkoleni, wpisz dane zgłaszanego uczestnika.

*
*
*
*
*
*
*

Jeśli jest to bon podarunkowy: Po finalizacji zamówienia w ciągu 24 h od zaksięgowania Twojej płatności na naszym koncie bankowym Personalizowany Bon Upominkowy pojawi się w zakładce „Pliki do pobrania” na Twoim koncie użytkownika.

SKU: Brak danych Kategoria:

Opis

Szkolenie z wypieków świątecznych idealnych do wielkanocnej oferty kawiarni i restauracji, na drogę oraz na domowy świąteczny stół. Zakłada przygotowanie unowocześnionych klasyków świątecznych w różnych formach – ciasto do pokrojenia, monoporcja, travel cake. Szkolenie to poprowadzone zostanie od podstaw tak, by mogli wziąć w nim udział zarówno cukierniczy laicy, jak i praktycy z branży chcący poszerzyć swoje słodkie horyzonty. Justyna Górniak jako trener słynie ze swojej skrupulatności w przygotowywaniu sprawdzonych i łatwych do odtworzenia receptur oraz z kreatywnego podejścia do sztuki cukierniczej.

*Program szkolenia obejmuje:

1. Przygotowanie i wypiek ciast, typu:

– pâte sablée / klasyczne i czekoladowe,
– uniwersalne ciasto kruche,
– wilgotne ciasto na babkę świąteczną.
2. Przygotowanie i przechowywanie kremów cukierniczych:
– krem chantilly kawowy,
– krem chantilly waniliowy,
– krem chantilly karmelowy,
– lemon curd.

3. Pracę z różnymi strukturami:

– gładka i puszysta masa do sernika na zimno,
– delikatna żelka owocowa do sernika,
– aromatyczny żel pomarańczowy,
– żelka jeżynowa,
– chrupiące rocher z białej i mlecznej czekolady.

4. Przygotowanie dodatków do deserów, jak:

– karmel o idealnej konsystencji,
– beza włoska bez tajemnic,
– ganache z gorzkiej czekolady,
– dekoracja wypieków przy użyciu pâte sablée,
– kandyzowana skórka z cytryny,
– syrop cytrusowy z rumem.

5. Omówienie zastosowania w cukiernictwie substancji żelujących, takich jak:

– żelatyna,
– agar,
– pektyna.

6. Pracę z czekoladą:

– temperowanie czekolady,
– praca z formami w kształcie wielkanocnych jajeczek,
– malowanie form,
– praca z masłem kakaowym.

* Efektem szkolenia jest poszerzenie wiedzy na temat zmodernizowanych wypieków wielkanocnych wykonywanych w większych formach (do pokrojenia), w formie monoporcji, oraz w formatach typu travel cake. Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia, firmowe gadżety Akademii SŁODKOŚCI oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.

Zapewniamy:

– odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych
w potrzebny sprzęt i materiały,
– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
– lunch,
– wodę, kawę, herbatę,
– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności.

Szkolenie jest jednodniowe i odbywa się w Akademii SŁODKOŚCI przy ul. Chmielnej 20/LU1 w Krakowie.
Zapraszamy!

Informacje dodatkowe

Termin

22 marca 9.00-18.00