Opis
Szkolenie z serników na świąteczny prezent? Teraz to możliwe!
Fantastyczne szkolenie dla każdego miłośnika słodkości, które pozwala spojrzeć na temat serników z zupełnie nowej, znacznie szerszej perspektywy. Będziemy bawić się smakiem, formą, konsystencją, a także…serem – różnymi jego rodzajami (będzie klasyczny twarogowy, śmietankowy, Ricotta, Mascarpone, Philadelphia). Pojawią się (nie)typowe serniki krojone, pojawi się sernik japoński, nowoczesne monoporcje i tzw. cake slices.
Trenerka Julia zdradzi Wam wszelkie tajniki dotyczące przygotowania serników, które będą obłędnie smakować i zaskakiwać swoją techniką wykonania. Każdy sernik to inna kombinacja smaków, a każdemu serowi nadamy nowy smak (np. przez infuzowanie).
Każdy element szkolenia wykonany zostanie krok po kroku tak, aby podane receptury i techniki cukiernicze nadawały się do powtórzenia w niemalże każdych warunkach.
Razem z warszawską nie lada profesjonalistką – Julią Sitchuk zadbamy o takie połączenia smaków programowych słodkości, które natychmiast przywołają ciepłe domowe popołudnie, pachnące dynią, cynamonem i czekoladą, gdy za oknem śnieg i mróz!
Szkolenie bardzo manualne i praktyczne. Idealnie nadaje się na spersonalizowany prezent świąteczny. Obiecujemy, że nie będzie to zwyczajne szkolenie z serników na prezent!
Program szkolenia obejmuje:
- Przygotowanie i wypiek spodów: sableé, kakaowy, piernikowy, crumble, sezamowy, czekoladowy, spód z ryżem preparowany
- Przygotowanie mas sernikowych na zimno
- Przygotowanie mas sernikowych: bananowej, dyniowej, karmelowej, czekoladowej, mango–marakuja, masy z sera ricotta
- Wypiek różnych rodzajów serników: New York, japoński, fiadone, smakowy
- Kontrola temperatury, struktury i stabilizacji sernika
- Infuzowanie sernika
- Przygotowanie ganache czekoladowego
- Przygotowanie gianduji z orzecha laskowego
- Przygotowanie miękkiego karmelu z czekoladą
- Przygotowanie curdu cytrynowego
- Przygotowanie żelu owocowego mango–marakuja
- Flambirowanie banana
- Karmelizacja orzechów
- Złożenie i dekoracja wszystkich serników
- Chłodzenie i prawidłowa stabilizacja gotowych produktów.
* Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat techniki wykonania i dekorowania różnych rodzajów nowoczesnych serników, przygotowanych ze szczególną dbałością o ich finalny efekt (wizualny i smakowy). Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.
Zapewniamy:
– odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych w potrzebny sprzęt i materiały,
– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
– lunch,
– wodę, kawę, herbatę,
– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności.
