Description
Piekarstwo to sztuka i to niekwestionowana, ale tym razem spojrzeliśmy na nią trochę z przymrużeniem oka, trochę przekrojowo, z myślą o prostocie wypieku, obłędnym zapachu drożdży i tego co przy ich udziale wyrasta w piecu. Ale przede wszystkim myślimy o radości ze wspólnego (domowego czy restauracyjnego) jedzenia! Program szkolenia WYPIEKI ŚNIADANIOWE – pieczywo obowiązkowe z Trenerem Juliuszem Gozdkiem opiera się na pieczywie, które bez problemu, zasadniczo w każdych warunkach można przygotować w ciągu jednego dnia! Idealne jako restauracyjna tzw. „poczekajka”, przekąska, którą goście kawiarni zgarniają w codziennej drodze do pracy. Nie wspominając już o tym, że gwoździami programu są wypieki uniwersalne, jak popularny chlebek tostowy, bagietki, chleby ziarniste czy klasyczne dobre zawsze i wszędzie – bułeczki! Wypieki trafione w punkt na śniadanie, lunch, kolację. We wszystkich miejscach, gdzie są ludzie lubiący dobrze zjeść! Nie ma reguły gdzie i kiedy je zaserwujecie. Grunt, żeby zrobić to dobrze i na świeżo, a my podpowiemy Wam jak!;)
Program szkolenia obejmuje:
- podstawy tworzenia własnego zakwasu żytniego,
- wstawianie podmłody,
- przygotowanie zaparki Tangzong,
- wiedzę na temat podstawowej techniki fermentacji,
- „zakręcenie” każdego rodzaju chleba metodą ręczną i mechaniczną,
- wiedzę (i praktykę) dot. procesów prowadzenia ciasta,
- wypiek pieczywa,
- wiedzę na temat przechowywania wypieków.
* Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat procesu technologicznego prowadzenia ciasta i wypiekania różnych rodzajów pieczywa. Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.
Zapewniamy:
– odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych w potrzebny sprzęt i materiały,
– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
– lunch,
– wodę, kawę, herbatę,
– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności.
Szkolenie WYPIEKI ŚNIADANIOWE – pieczywo obowiązkowe z Juliuszem Gozdkiem jest jednodniowe i odbywa się w Akademii SŁODKOŚCI przy ul. Chmielnej 20/LU1 w Krakowie.
Zapraszamy!