Description
Szkolenie idealne dla tych, którzy po prostu chcą być w piekarniczo-cukierniczych trendach! Obecnie prawdziwy maślany croissant czy obłędnie wyglądające rollsy to must have dla każdego modnego gastro-miejsca. Nie mówiąc już o połączeniu idealnie listkującego się ciasta francuskiego ze smakami lata! Szparagi z sosem holenderskim, kurki z szałwią, truskawki i rabarbar, wanilia-pomarańcza…tak, by powstała śniadaniowa lub lunchowa przekąska idealna!
Szkolenie poprowadzone zostanie od samych podstaw (jak garowanie, wałkowanie, laminowanie, porcjowanie,.. aż do wypieku), po obłędnie kuszące dekoracje. Możecie być pewni, że traficie w odpowiednie ręce, które z ciastem (pół)francuskim są za pan brat!
Warszawski Trener Juliusz Gozdek szkolenie WYPIEKI FRANCUSKIE na słodko/na słono poprowadzi od podstaw, krok po kroku. Szkolenie idealne zarówno dla początkujących, jak i dla tych którzy chcą swój warsztat wznieść na wyższy poziom.
W programie:
- Różne rodzaje ciasta półfrancuskiego:
– ciasto klasyczne,
– ciasto z czarnym czosnkiem,
– ciasto parmezanowe,
– ciasto czekoladowe.
- Maszynowe wyrabianie ciasta.
- Chłodzenie ciasta.
- Wałkowanie z procesem laminacji.
- Dzielenie przewałkowanych płatów na odpowiednie porcje.
(m.in. croissant klasyczny, danish, croissant roll, new york rolls). - Wypiek ciasta półfrancuskiego (odpowiednie ustawienia pieca konwekcyjnego).
- Przygotowanie różnych rodzajów nadzienia do wyrobów z ciasta półfrancuskiego, mi.in.:
-szparagi,
-aromatyczne smażone kurki,
-sos holenderski,
-konfitura pomarańczowa,
-cremeux truskawkowe,
-krem tonka,
-krem waniliowy.
8. Wykańczanie i dekorowanie wypieczonych produktów.
* Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat procesu technologicznego prowadzenia ciasta, wykonania i wykańczania różnych rodzajów wypieków z ciasta półfrancuskiego. Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.
Zapewniamy:
– odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych
w potrzebny sprzęt i materiały,
– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
– lunch,
– wodę, kawę, herbatę,
– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności.
