Description
Zapraszamy Was serdecznie na kolejne słodkościowe szkolenie, którego tematem przewodnim są smaki jesieni i zimy! W tę chłodniejszą porę roku chętniej sięgamy po mleczną i ciemną czekoladę, przyprawy korzenne, owoce tropikalne, orzechy. I takie właśnie smaki pojawią się w naszych musowych tortach i monoporcjach. Co godne uwagi przygotujemy tę samą kawową słodkość zarówno w formie monoporcji, jak i tortu musowego, dzięki czemu zwrócimy Waszą uwagę na podobieństwa i różnice w przygotowaniu tego samego ciacha w różnych formach. W końcu będziemy glejzować, zamszować, temperować czekoladę i w każdy inny możliwy sposób pogłębiać Waszą cukierniczą wiedzę! Szkolenie TORTY I MONO na jesień i zimę poprowadzi właściciel Akademii – trener Oskar Zasuń.
PROGRAM SZKOLENIA OBEJMUJE:
- W pierwszej kolejności przygotowanie i wypiek ciast/spodów typu:
- biszkopt czekoladowy,
- biszkopt z prażonym orzechem laskowym,
- biszkopt z orzechami ziemnymi,
- biszkopt pistacjowy,
- sablee.
- Przygotowanie kremów i insertów cukierniczych, m.in.:
- mus czekoladowo-kawowy,
- krem na bazie wytrawnej czekolady,
- mus karmelowy,
- puszysty mus na bazie białej czekolady z pistacjami,
- ganache pistacjowy,
- karmel marakujowy,
- chrupka malina-pistacja,
- chrupiąca gianduja,
- pralina pistacjowa.
- Przygotowanie żelek i konfitur:
- konfitura z owoców leśnych,
- konfitura morelowa,
- konfitura porzeczkowa,
- konfitura marakujowa.
- Pracę z różnymi strukturami:
- gładkie kremy,
- musy karmelowe,
- konfitury,
- chrupiąca warstwa z prażonymi ziarnami kakaowca,
- chrupiąca gianduja,,
- polewa mirror glaze,
- kakaowy zamsz.
*Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat techniki wykonania i dekorowania monoporcji i tortów musowych.
*Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci po szkoleniu otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.
Zapewniamy:
– odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych w potrzebny sprzęt i materiały,
– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
– lunch,
– wodę, kawę, herbatę,
– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności.
Szkolenie TORTY I MONO na jesień i zimę z Oskarem Zasuniem jest jednodniowe i odbywa się w Akademii SŁODKOŚCI przy ul. Chmielnej 20/LU1 w Krakowie.
Zapraszamy!
