Description
Szkolenie idealne dla początkujących cukierników – zarówno dla domowych piekarzy/cukierników, jak i dla pracowników hoteli czy restauracji z cukierniczymi aspiracjami! Krok po kroku wprowadzi Was w nowoczesne słodkości doskonałe na każdą porę roku, lubiane przez wszystkich łasuchów, na każdą okoliczność. Okaże się, że znane przepisy, jak na Panna Cottę, Tiramisu czy Sernik Nowojorski skrywają wiele niespodzianek i trudności, którym z łatwością można stawić czoła. No bo kto z Was na ten przykład wypiekał włoskie biszkopty Savoiardi?:)
Rzecz idealna na oryginalny, personalizowany prezent dla tych, którzy szukają inspiracji do dalszego rozwoju i chcą szlifować pracę w duchu nowoczesnego cukiernictwa. Poprowadzi je Justyna Górniak – trener niezwykle uważny, sumienny, z dużym bagażem cukierniczego doświadczenia i kreatywnym podejściem do słodkości. A przy tym zaraża śmiechem i wprowadza pozytywny vibe!
Program szkolenia obejmuje:
1. Przygotowanie i odpiek ciast:
-parzone,
-pate sablee,
-uniwersalne ciasto kruche,
-kruszonka do ciasta parzonego,
-brownie,
-biszkopt Savoiardi.
2. Przygotowanie i przechowywanie kremów cukierniczych:
-namelaka z gorzkiej czekolady,
-chantilly waniliowe,
-bazowy creme patissiere,
-krem na bazie jajek do Tiramisu.
3. Pracę z różnymi strukturami:
-masa do sernika nowojorskiego,
-żelka do sernika i panna cotty,
-konfitura mango-marakuja,
-konfitura truskawkowa,
-chrupiąca warstwa pistacjowa do ptysia,
-Panna Cotta kokosowa.
4. Przygotowanie dodatków do deserów:
-słony karmel o idealnej konsystencji,
-banan w karmelu z cynamonem,
-domowa pasta pistacjowa,
-domowe masło orzechowe,
-ganache z gorzkiej czekolady,
-dekoracja ciastek przy użyciu pate sablee.
5. Omówienie zastosowania w cukiernictwie substancji żelujących, takich jak:
-żelatyna
-pektyna.
* Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat techniki wykonania i dekorowania różnych rodzajów klasycznych w smaku, ale nowoczesnych w formie słodkości. Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.
Zapewniamy:
– odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych w potrzebny sprzęt i materiały,
– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
– lunch,
– wodę, kawę, herbatę,
– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności.
Szkolenie jest jednodniowe i odbywa się w Akademii SŁODKOŚCI przy ul. Chmielnej 20/LU1 w Krakowie.
Zapraszamy!
