Opis
Kto z Was ma ochotę zaskoczyć swoich gości świątecznym jajem – monoporcją?:) Albo zaserwować obłędną klasyczną, ale naponczowaną cytrusami babę? O pistacjowo-malinowym mazurku nie wspomnimy! Szkolenie z wypieków świątecznych idealnych do wielkanocnej oferty kawiarni i restauracji, na drogę oraz na domowy świąteczny stół. Zakłada przygotowanie unowocześnionych klasyków świątecznych w różnych formach – ciasto do pokrojenia, monoporcja, travel cake. Szkolenie to poprowadzone zostanie od podstaw tak, by mogli wziąć w nim udział zarówno cukierniczy laicy, jak i praktycy z branży chcący poszerzyć swoje słodkie horyzonty. Justyna Górniak jako trener słynie ze swojej skrupulatności w przygotowywaniu sprawdzonych i łatwych do odtworzenia receptur oraz z kreatywnego podejścia do sztuki cukierniczej.
Łapcie, nie przegapcie! Edycja jest tylko jedna!
*W programie szkolenia:
1.Odpiek ciast:
-Kruche klasyczne ciasto pomarańczowe
-Ciasto miodowe
-Ciasto marchewkowe z bakaliami
-Ciastko czekoladowe bezglutenowe
-Baba cytrusowa
-Sablée
2.Kremy:
-Cremeux pistacja
-Chantilly pistacja
-Krem cytrusowy z Mascarpone
-Lemon curd
-Sernik na zimno z Ricottą
-Krem Philadelphia
-Patissiere waniliowy
3.Nadzienia i musy:
-Mus cytrynowy
-Mus tropikalny
-Frangipan pistacja
-Konfitura pomarańczowa z wanilią
-Konfitura wiśniowa
-Żel malina-róża
-Chrupka orzech laskowy-mleczna czekolada
4.Dekoracja:
-Rocher biała czekolada
-Rocher biała czekolada-migdał
-Jajka z czekolady
* Efektem szkolenia jest poszerzenie wiedzy na temat zmodernizowanych wypieków wielkanocnych wykonywanych w większych formach (do pokrojenia), w formie monoporcji, oraz w formatach typu travel cake. Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.
Zapewniamy:
– odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych
w potrzebny sprzęt i materiały,
– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
– lunch,
– wodę, kawę, herbatę,
– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności.
Szkolenie jest jednodniowe i odbywa się w Akademii SŁODKOŚCI przy ul. Chmielnej 20/LU1 w Krakowie.
Zapraszamy!
