Opis
Żegnamy jesień i zimę i wspólnie zapowiadamy pachnącą kwiatami wiosenno-letnią porę! Ach! Jakże twórcze i kobiece będzie to szkolenie!
Wspólnie z naszą Top Trenerką Jutyną Górniak przygotujemy 5 kreatywnych pod względem smaku i kształtu nowoczesnych, kwiatowych monoporcji! Klasyczne, oczywiste smaki lata (owoce leśne, owoce tropikalne, cytrusy, soczyste brzoskwinie) połączymy z esencjonalnymi kwiatami. Zgłębimy wiedzę na temat wprowadzania kwiatowych smaków i zapachów do współczesnych deserów! Pojawi się hibiskus, jaśmin, czarny bez, kwiat pomarańczy i oczywiście królewska róża! Każdą recepturę przerobimy na szkoleniu „od A do Z”, każdą składową monoporcji przygotujemy krok po kroku.
Szkolenie odbywa się w terminie 27.05, więc jest to rzecz idealna na oryginalny, personalizowany prezent dla wszystkich Mam oraz dla tych, którzy szukają inspiracji do dalszego rozwoju i chcą szlifować pracę w duchu nowoczesnego cukiernictwa. Szkolenie poprowadzi Justyna Górniak – trener niezwykle uważny, sumienny, z dużym bagażem cukierniczego doświadczenia i kreatywnym podejściem do słodkości. A przy tym zaraża śmiechem i wprowadza pozytywny vibe!
W programie szkolenia:
1. Praca z ciastem:
– Klasyczne kruche ciasto,
– Sablée breton,
– Pâte sablée czekoladowe,
– Ciasto bezglutenowe na chrupkę
– Biszkopt joconde cytrusowy.
2. Nadzienia i konfitury:
– Wkładka truskawkowa do sernika
– Galaretka brzoskwiniowa z wanilią
– Krem malinowy z różą
– Cremeux tropikalne
– Żel mandarynkowy
– Galaretka malinowa
– Cremeux malinowe
– Cremeux pistacjowe
– Żel mango.
3. Kremy i musy:
– Ganache z kwiatem bzu i białą czekoladą
– Sernik na zimno z jogurtem
– Mus z białej czekolady
– Mus jaśminowy
– Mus hibiskusowy.
4. Omówienie i praca z substancjami żelującymi:
– Żelatyna
– Agar
– Pektyna.
5. Delikatne ozdoby czekoladowe. Wstęp do pracy z czekoladą.
6.Wykańczanie monoporcji:
-jadalny, kolorowy zamsz,
-klasyczna polewa mirror glaze,
-nappage.
* Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat techniki wykonania i dekorowania różnych rodzajów monoporcji, w smaku i w kształcie nawiązujących do kwiatów. Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.
Zapewniamy:
– odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych w potrzebny sprzęt i materiały,
– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
– lunch,
– wodę, kawę, herbatę,
– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności.
Szkolenie KWIATOWE MONOPORCJE z Trenerką Justyną Górniak jest jednodniowe i odbywa się w Akademii SŁODKOŚCI przy ul. Chmielnej 20/LU1 w Krakowie.
Zapraszamy!
