Opis
To szkolenie dotyczy wypieków o letnich smakach i zapachach, które na głowę biją oklepane restauracyjne serniki, kremy brulee czy nawet bezy! Bo chrupią, bo ich kremy rozpływają się w ustach, bo sezonowe owoce są naturalnie pyszne i odświeżające! Warunek jest tylko jeden – trzeba wiedzieć, jak je poprawnie zrobić! A mowa tu oczywiście o kruchych TARTACH. Idealnych jako wielkie „wow” zarówno na towarzyskie wieczory w domowym ogródku, jak i wisienka na torcie uniwersalnego, restauracyjnego/kawiarnianego menu. W formie klasycznej (do pokrojenia), jak i w formie nowoczesnych monoporcji. Słodkość bardzo wdzięczna, bo trafiająca w gusta większości łasuchów i stworzona do tego, żeby się nią dzielić! Szkolenie od podstaw poprowadzi nasza Top Trenerka Justyna Górniak. Chyba nie musimy już Wam jej przedstawiać?:)
Program szkolenia obejmuje:
- Przygotowanie i wypiek ciast:
- sablée migdałowe,
- sablée cytrynowe,
- sablée czekoladowe,
- sablée z orzechem laskowym.
- Przygotowanie i wskazówki dotyczące przechowywana kremów cukierniczych:
- krem chantilly waniliowy,
- krem chantilly kawowy,
- krem chantilly tonka,
- krem chantilly kokosowy,
- cremeux mleczna czekolada,
- ubijany ganache czekoladowy,
- mus malinowy,
- mus banan-marakuja,
- Pracę z różnymi strukturami:
- żel z kwiatów czarnego bzu,
- żelka jagodowa,
- konfitura malina-róża,
- palona beza włoska,
- karmel marakuja-kokos,
- żelka truskawkowa.
- Przygotowanie dodatków do deserów:
- chips z czekolady na pektynie,
- nappage do glazurowania,
- dekoracje z temperowanej czekolady.
- Omówienie zastosowania w cukiernictwie substancji żelujących, takich jak:
- żelatyna,
- agar,
- pektyna.
* Efektem szkolenia jest umiejętność przygotowania, wypieku i dekorowania kruchych, owocowych i czekoladowych tart (idealnych na każdą okajzę!). Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.
Zapewniamy:
– odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych w potrzebny sprzęt i materiały,
– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
– lunch,
– wodę, kawę, herbatę,
– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności.
