Description
Szkolenie od zupełnych podstaw traktujące temat eleganckich, okolicznościowych tynkowanych tortów piętrowych. Duża dawka wiedzy teoretycznej oraz praktycznych kwestii warsztatowych niezbędnych przy pracy z klasycznymi tortami biszkoptowymi. Trenerka Julia Sitchuk zaprezentuje m.in. metody warstwowania kremów, stabilizacji konstrukcji oraz odpowiedniego przygotowania insertów/kremów/ganaszy. Skupimy się również na zasadach proporcji, balansowania smaków i tekstur oraz wizualnej spójności tortów. Nie zabraknie również warsztatów z dekorowania tortów klasycznych – białym tynkiem oraz z stylu Lambeth! Będzie pięknie!
Program szkolenia obejmuje:
- Teoria i praktyka w kwestii przygotowania się do produkcji tortów piętrowych.
- Metody warstwowania oraz stabilizacji konstrukcji.
- Przygotowanie poszczególnych elementów tortu od podstaw (m.in. biszkopt, krem, żelka, tynk, dekoracje na tort).
- Zasady proporcji poszczególnych elementów tortu.
- Odpowiednie balansowanie smaków i tekstur.
- Narzędzia niezbędne do przygotowania tortów piętrowych i ich zastosowanie.
- Techniki wykańczania tortów piętrowych.
- Tworzenie unikalnych detali artystycznych.
Dobieranie metody dekorowania tortu do okoliczności.
* Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat procesu technologicznego przygotowania i dekorowania klasycznych tortów biszkoptowych. Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.
Zapewniamy:
– odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych w potrzebny sprzęt i materiały,
– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
– lunch,
– wodę, kawę, herbatę,
– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności.
