WYJĄTKOWY SŁODKI STÓŁ z Justyną Górniak i Oskarem Zasuniem

1 950.00

1. Sernik nowojorski z białą czekoladą/kruchy maślny spód/żelka z owoców leśnych
2. Cake slices karmel-orzech laskowy/mus karmelowy/słony karmel/rocher mleczna czekolada
3. Mini Owocowa Pavlova/krem kokosowy/owoce sezonowe.
4. Tartaletka maślana/orange curd/palona beza włoska.
5. Ptyś/pistacjowy crème pâtissière/domowa konfitura mango-marakuja/chrupka pistacjowa.
6. Muffiny jagodowe/kremem lawendowy/konfitura jagodowa.
7. Muffiny red Velvet/krem chantilly z Philadelphią/konfitura truskawkowa.
8. Monoporcja Pina Colada/mus kokos-limonka/ananas/Malibu/biała czekolada (na lodowym patyczku).
9. Mini torcik White Choco Raspberry – krem na bazie białej czekolady/biszkopt czekoladowy/ konfitura malinowa/czekoladowa pralinka z orzechami laskowymi.
10. Lollypop white (Mini lizak czekoladowy z liofilizowaną maliną w białej czekoladzie
11. Lollypop gold (Mini lizak czekoladowy z orzechami arachidowymi w mlecznej czekoladzie).
12. Smooth cookie – ciasteczko z kawałkami białej czekolady i owocami liofilizowanymi.
13. Crunchy cookie – ciasteczko z kawałkami mlecznej czekolady i orzechami laskowymi.
14. Magdalenki cytrynowe.
15. Marshmallows.
16. Krem czekoladowy infuzowany herbatą Earl Grey/chrupiąca pralinka/owoce sezonowe.

3 - dostępność miejsc / szt.

Jeśli chcesz dokonać zakupu wybranego szkolenia dla więcej niż jednego uczestnika, dodaj poszczególne miejsce na szkoleniu pojedynczo do koszyka i dla każdej ze zgłoszonych osób uzupełnij formularz rejestracyjny. Jeśli miejsce na szkoleniu kupujesz dla siebie, uzupełnij formularz swoimi danymi. Jeśli nie ty bierzesz udział w szkoleni, wpisz dane zgłaszanego uczestnika.

*
*
*
*
*
*
*

Jeśli jest to bon podarunkowy: Po finalizacji zamówienia w ciągu 24 h od zaksięgowania Twojej płatności na naszym koncie bankowym Personalizowany Bon Upominkowy pojawi się w zakładce „Pliki do pobrania” na Twoim koncie użytkownika.

Opis

Szkolenie bardzo bogate i mocno osadzone w aktualnych trendach eventowych!
Inne od wszystkich dostępnych obecnie na szkoleniowym rynku, bo:
– prowadzone przez dwóch ambitnych trenerów – Justynę Górniak i Oskara Zasunia,
– bogate w wiele mniejszych elementów (jak np. cookies, magdalenki, choco popsy), które smakowo i wyglądowo dopełnią słodki stół i zrobią tzw. efekt „wow”. Słodki stół w wydaniu tej dwójki zaprezentowany zostanie w wersji uniwersalnej, idealnej zarówno na wesela, jak i chrzciny czy komunie. Zróżnicowany pod względem smaków, struktur i form łakoci, inspirujący! Poza kwestiami stricte związanymi z przygotowaniem i ekspozycją słodkiego stołu, poruszymy tematy dotyczące chociażby wyceny, obliczania ilości słodyczy względem ilości gości i okoliczności, minimum produkcyjnego oraz środków służących do personalizacji zamówienia. Dodatkowo kursanci otrzymają wiedzę niezbędną do sporządzenia stosownych umów współpracy, które okazują się być niezwykle użyteczne przy budowaniu oferty i przyjmowaniu zleceń na realizację słodkiego stołu. Szkolenie długo wyczekiwane w naszej Akademii, więc możecie mieć pewność, że…będzie się słodko działo! Sprawdzone receptury i poznane techniki pozwolą Wam na samodzielne odtworzenie poszczególnych elementów programu.

 

Program szkolenia obejmuje:

1. Przygotowanie i wypiek ciast:
-uniwersalne ciasto kruche,
-sablee migdałowe,
-biszkopt czekoladowy,
-muffiny red velvet cake,
-muffiny jagodowe,
-cookies,
-czekoladowa chrupka bezglutenowa,
-ciasto parzone,
-kruszonka do ptysia,
-sernik nowojorski z białą czekoladą,
-magdalenki.
2. Przygotowanie i przechowywanie kremów cukierniczych oraz musów:
-krem chantilly (z serkiem Philadelphia/waniliowy/lawendowy/pomarańczowy/kokosowy),
-pistacjowy crème pâtissière,
-mus z białej czekolady,
-mus karmelowy,
-mus z mlecznej czekolady z herbatą Earl-Grey.
3. Pracę z różnymi strukturami:
-żelka truskawkowa na agarze,
-konfitura truskawkowa/mango-marakuja/malinowa,
-delikatne kremy ubijane,
-żel malinowy,
-żelka owoce leśne,
-beza pavlova,
-marshmallows,
-chrupka pistacjowa,
-czekoladowo-orzechowa pralinka.
4. Przygotowanie dodatków do deserów:
-lustrzany mirror glaze z białej czekolady,
-domowa pasta pistacjowa,
-domowe masło orzechowe,
-słony karmel bez tajemnic,
-pasta z orzecha laskowego,
-orange curd,
-opalana beza włoska,
-rocher z mlecznej czekolady.
5. Omówienie zastosowania w cukiernictwie substancji żelujących, takich jak:
-żelatyna,
-pektyna.
-agar.
6. Informacje o procesach (około)produkcyjnych, takich jak:
-obliczanie ilości słodyczy na słodki stół,
-planowanie produkcji (jak długo wcześniej rozpocząć przygotowania?),
-przechowywanie z zapasem (jak i ile?),
-dobieranie dekoracji do tematyki imprezy okolicznościowej,
-personalizacja zamówienia,
-komponowanie zastawy i dodatków,
-eksponowanie słodkości na słodkim stole.
-minimum logistyczne produkcji (czyli jak zarobić „z głową”).

*Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat przygotowania i ekspozycji słodkiego stołu. Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.

*Wszyscy kursanci otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.

*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.

Zapewniamy:

– odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych w potrzebny sprzęt i materiały,
– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
– lunch,
– wodę, kawę, herbatę,
– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności.

Szkolenie jest dwudniowe i odbywa się w Akademii SŁODKOŚCI przy ul. Chmielnej 20/LU1 w Krakowie.
Zapraszamy!