Description
Letnia edycja jednego z naszych absolutnych, szkoleniowych bestsellerów! Przygotujemy mix wypieków, bez których po prostu nie wyobrażamy sobie letniego łasuchowania! Tym razem będą to słodkości (nie)klasyczne – do pokrojenia, do podzielenia. W programie znajdują się uniwersalne receptury na idealny sernik/kruchą tartę/bezę oraz przepisy na wibrujące, owocowe kremy, konfitury, galaretki, musy, curdy… cały wachlarz możliwości technicznych i smakowych przygotowania poszczególnych warstw tych letnich wypieków. Szkolenie idealne zarówno dla tych, którzy stawiają swoje pierwsze kroki w nowoczesnym cukiernictwie, jak i dla tych, którzy szukają inspiracji do dalszego rozwoju i kreatywnego podejścia do wypieków. Poprowadzi je Justyna Górniak – trener niezwykle uważny, sumienny, z dużym bagażem cukierniczego doświadczenia i kreatywnym podejściem do słodkości. A przy tym zaraża pozytywną energią i sprawia, że kursanci (poza ogromem przyswajanej wiedzy) na jej szkoleniach całkiem nieźle się bawią!
W programie szkolenia:
1. Przygotowanie i praca z ciastem, takim jak:
-sablee cytrusowe,
-kruche bezglutenowe,
-biszkopt japoński,
-biszkopt joconde,
-klasyczne ciasto kruche.
2. Przygotowanie mas i kremów:
-flan kokosowy,
-krem patissiere,
-krem diplomat,
-śmietankowy krem cytrynowy,
-lemon curd,
-krem mleczna czekolada z tonką,
-curd markauja-banan,
-mus mango.
3. Przygotowanie serników:
-na zimno z białą czekoladą,
-nowojorski pomarańczowy.
4. Przygotowanie dodatków do deserów:
-zapieczona truskawka do flanu,
-rabarbar z grenadyną,
-galaretka Aperol-Spritz na agarze,
-krem malinowy,
-pralina migdałowa,
-rocher czekoladowe,
-dekoracja z rabarbaru.
5. Praca i omówienie substancji żelujących, takich jak:
-żelatyna
-agar
-pektyna.
* Efektem szkolenia jest umiejętność przygotowania klasycznych w formie wypieków – tarta/sernik/rolada/flan (idealnych na lato). Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.
Zapewniamy:
– odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych w potrzebny sprzęt i materiały,
– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
– lunch,
– wodę, kawę, herbatę,
– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności.
