Description
Szkolenie dla cukierników i piekarzy (także tych domowych), którzy chcą być na bieżąco z wypiekowymi nowinkami. Przygotujemy takie półfrancuskie słodkości, o jakich większość właścicieli modnych gastro-miejsc w Polsce jeszcze nie śniła! Zrolujemy boskie, z każdej strony tak samo chrupiące, rollsy i nadziejemy je na słodko na słono. Zaprezentujemy Wam nasz autorski pomysł na jesiennego rollsa z korzennym nadzieniem, serwowanego na gorąco!
Szkolenie poprowadzone zostanie przez warszawskiego Trenera Juliusza Gozdka od samych podstaw (jak zarabianie ciasta, garowanie, wałkowanie, laminowanie, porcjowanie,.. aż do wypieku), po obłędnie kuszące słodkie słone nadzienia. Możecie być pewni, że traficie w odpowiednie ręce, które z ciastem (pół)francuskim są za pan brat! Szkolenie idealne zarówno dla początkujących, jak i dla tych którzy chcą swój warsztat wnieść na wyższy poziom.
W programie:
- Różne rodzaje ciasta półfrancuskiego ( w tym klasyczne i pełnoziarniste- ciasto klasyczne.
- Maszynowe wyrabianie ciasta.
- Chłodzenie ciasta.
- Wałkowanie z procesem laminacji.
- Dzielenie przewałkowanych płatów na odpowiednie porcje.
- Garowanie.
- Wypiek ciasta półfrancuskiego (odpowiednie ustawienia pieca konwekcyjnego).
- Przygotowanie nadzienia i polewy do wyrobów z ciasta półfrancuskiego, m.in:
- krem do Tiramisu,
- pieczone jabłka z przyprawami korzennymi,
- budyń waniliowy,
- domowa konfitura owocowa.
- Wykańczanie i dekorowanie wypieczonych produktów.
* Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat procesu technologicznego prowadzenia ciasta półfrancuskiego, wykonania i wykańczania różnych rodzajów półfrancuskich rollsów. Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.
Zapewniamy:
– odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych
w potrzebny sprzęt i materiały,
– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
– lunch,
– wodę, kawę, herbatę,
– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności.
Szkolenie ROLLSY! Zrolowane na wiele sposobów z Trenerem Juliuszem Gozdkiem jest jednodniowe i odbywa się w Akademii SŁODKOŚCI przy ul. Chmielnej 20/LU1 w Krakowie.
