Description
Tym razem wraz z czekoladowym Mistrzem Łukaszem Parzymskim zapraszamy Was do ciekawego, afrodyzjakowego świata czekolady!
Na tym wyjątkowo manualnym i twórczym szkoleniu zgłębicie podstawy temperowania czekolady i przygotowywania nadziewanych pralin korpusowych, które w trakcie szkolenia będą ręcznie malowane. Wspólnie zrobimy też trufle o smakach idealnych na jesień i zimę. A świątecznym spektakularnym bonusem szkoleniowym od Mistrza będzie przygotowanie wiralowej DUBAI CHOCOLATE w formie świątecznej gwiazdy!
Trener Łukasz Parzymski to zawodowo i prywatnie ogromny pasjonata współczesnego cukiernictwa, który z wrodzonym spokojem i nabytym bezcennym doświadczeniem wprowadzi Was w tę specjalistyczną dziedzinę cukiernictwa. W trakcie szkolenia przygotujemy 3 rodzaje pralin malowanych, 4 rodzaje trufli oraz pistacjową DUBAI CHOCOLATE.
W programie:
- Przygotowanie masła kakaowego do malowania form z polikarbonatu.
- Malowanie form barwionym masłem kakaowym.
- Przygotowanie nadzienia czekoladowo-orzechowego do pralin.
- Przygotowanie ganache, w tym:
- klasyczny na mlecznej czekoladzie,
- czekolada-pomarańcza-Cointreau,
- pistacjowy z prażonym ciastem filo,
- karmelowy,
- czekoladowy z nutą Grzańca Galicyjskiego,
- czekoladowo-cynamonowy,
- biała czekolada-imbir,
- masa pralinowa na bazie prażonego orzecha laskowego.
- Przygotowanie konfitur i puree o konsystencji idealnej do nadziewania pralin.
- Wszystko o temperowaniu czekolady (techniki, potrzebne sprzęty, temperatury wg rodzajów czekolad).
- Wylewanie korpusów pralin i ich nadziewanie.
- Wszystko o krystalizacji i zastyganiu pralin.
- Zamykanie pralin.
- Przygotowanie trufli.
- DUBAI CHOCOLATE od A do Z.
* Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat temperowania czekolady i przygotowywania nadziewanych pralin korpusowych oraz trufli. Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia, oraz własnoręcznie przygotowane praliny/trufle/czekolady.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.
Zapewniamy:
– odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych
w potrzebny sprzęt i materiały,
– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
– lunch,
– wodę, kawę, herbatę,
– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności,
Szkolenie jest jednodniowe i odbywa się w Akademii SŁODKOŚCI przy ul. Chmielnej 20/LU1 w Krakowie. Szkolenie to można zakupić w formie personalizowanego bonu upominkowego.
Zapraszamy!
