Description
Tym razem wraz z czekoladowym Mistrzem Łukaszem Parzymskim zapraszamy Was do ciekawego, afrodyzjakowego świata czekolady!
Na tym wyjątkowo manualnym i twórczym szkoleniu zgłębicie podstawy temperowania czekolady i przygotowywania nadziewanych pralin korpusowych, które w trakcie szkolenia będą ręcznie malowane. Łukasz Parzymski to zawodowo i prywatnie ogromny pasjonata współczesnego cukiernictwa, który z wrodzonym spokojem i nabytym bezcennym doświadczeniem wprowadzi Was w tę specjalistyczną dziedzinę cukiernictwa. W trakcie szkolenie wykonanych zostanie 7 odmiennych pralin.
W programie:
1. Przygotowanie masła kakaowego do malowania form z polikarbonatu.
2. Malowanie form barwionym masłem kakaowym.
3. Przygotowanie nadzienia czekoladowo-orzechowego do pralin.
4. Przygotowanie ganache, w tym:
– wytrawny czekoladowy,
– pistacjowy na białej czekoladzie,
– karmelowy,
– na bazie koziego sera,
– na białej czekoladzie z prażonym orzechem ziemnym.5. Przygotowanie konfitur i puree o konsystencji idealnej do nadziewania pralin.
6. Wszystko o temperowaniu czekolady (techniki, potrzebne sprzęty, temperatury wg rodzajów czekolad).
7. Wylewanie korpusów pralin i ich nadziewanie.
8. Wszystko o krystalizacji i zastyganiu pralin.
9. Zamykanie pralin.
* Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat temperowania czekolady i przygotowywania nadziewanych pralin korpusowych. Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia, firmowe gadżety Akademii SŁODKOŚCI oraz własnoręcznie przygotowane praliny.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.
Zapewniamy:
– odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych
w potrzebny sprzęt i materiały,
– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
– lunch,
– napoje bezalkoholowe, kawę, herbatę,
– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności,
Szkolenie jest jednodniowe i odbywa się w Akademii SŁODKOŚCI przy ul. Chmielnej 20/LU1 w Krakowie.
