Opis
Rogale! Rogale! Rogale! Nie tylko od święta, nie tylko na 11.11! Śniadaniowe maślane, drożdżowe, Marcińskie z prażonym białym makiem i migdałami – w wersji drożdżowej i francuskiej oraz croissanty z kremami idealnymi na jesień. Uwierzcie nam, że tak pachnie i smakuje drożdżowe i półfrancuskie niebo! Nie ma bowiem nic lepszego w mglisty, chłodny poranek niż ciepły, otulający zapach odpowiednio wyrośniętego, słodkiego rogala… Grunt, żeby przepis był dopracowany, nieprzekombinowany i pozwalał na powtarzalność i łatwą standaryzację wypieku. Program tego szkolenia z Trenerem Juliuszem Gozdkiem opiera się na wypiekach, które bez problemu, zasadniczo w każdych warunkach można przygotować w ciągu jednego dnia! Idealne o każdej porze dnia, dobre zawsze i wszędzie, na gruncie tak profesjonalnym, jak domowym. Nie ma reguły gdzie i kiedy zaserwujecie te uniwersalne wypieki. Ważne, żeby zrobić to dobrze i na świeżo, a my podpowiemy Wam jak!
Program szkolenia obejmuje:
- metody kręcenia ciasta (drożdżowego, półfrancuskiego),
- metoda laminacji ciasta półfrancuskiego,
- techniki zawijania ciasta,
- wiedza teoretyczna na temat przechowywania ciasta,
- przygotowanie fillingów smakowych do wypieków,
- techniki „składania” różnych rodzajów bułeczek i babek
- różne sposoby na wykorzystanie resztek ciasta (dodatkowe wypieki),
- procesy pieczenia,
- dekorowanie wypieków,
- technologia pracy piekarskiej.
* Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat procesu technologicznego prowadzenia ciasta, wypiekania i nadziewania rogali na cieście drożdżowym oraz półfrancuskim. Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.
Zapewniamy:
– odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych w potrzebny sprzęt i materiały,
– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
– lunch,
– wodę, kawę, herbatę,
– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności.
Szkolenie ROGALE! MARCIŃSKIE/DROŻDŻOWE/PÓŁFRANCUSKIE z Trenerem Juliuszem Gozdkiem jest jednodniowe i odbywa się w Akademii SŁODKOŚCI przy ul. Chmielnej 20/LU1 w Krakowie.
Zapraszamy!
