Description
Szkolenie gwarantujące tortowy sukces! Po pierwsze bogate w struktury. Po drugie pełne różnych technik cukierniczych. Następnie skupiające się na różnorodnych warstwach. Finalnie zakrawające o temat czekoladowych dekoracji. W programie znajdują się zarówno propozycje o lżejszych już, bardziej letnich smakach, które mogą być również potraktowane jako całoroczne owocowe propozycje. To ważne, bo idealny tort musi być odpowiednio wyważony (przemyślany warstwowo-smakowo) i precyzyjnie złożony (równo wylany do formy, z elementami akuratnej wielkości). Na dodatek jeśli idzie to w parze z perfekcyjnie wykonaną lustrzaną polewą i eleganckimi czekoladowymi ozdobami, to już w ogóle bajka!:) Tortowe ćwiczenia poprowadzi nie kto inny, jak Mistrz Łukasz Parzymski, który o czekoladzie, monoporcjach i tortach musowych wie już chyba wszystko! Szkolenie NOWOCZESNE TORTY OWOCOWE poprowadzone zostanie krok po kroku. Wszystkie warstwy aż 5 różnych tortów przygotowane zostaną na szkoleniu od zupełnych podstaw.
Program szkolenia obejmuje:
1. Wypiek różnych rodzajów biszkoptów:
• z użyciem pasty pistacjowej,
• z użyciem mączki migdałowej,
• z użyciem owoców,
• kruchy blacik sablée.
2. Przygotowanie różnego rodzaju chrupiących prażynek do tortów, w tym:
• biała czekolada z maliną,
• pistacja.
3. Przygotowanie ganaszy oraz żelek owocowych, w tym:
• ganasz czekolada biała,
• ganasz czekolada deserowa,
• żelka truskawkowa,
• żelka malinowa,
• żelka porzeczkowa,
• żelka limonkowa.
4. Przygotowanie kremów i musów:
• chantilly z wanilią,
• mus z czekoladą i puree owocowym,
• musy czekoladowe,
• musy owocowe.
5. Przygotowanie polew błyszczących: glacage, nappage.
6. Składanie tortów.
7. Temperowanie czekolady.
8. Wykończenie tortów:
• glacage/nappage,
• krem chantilly,
• jadalny zamsz.
9. Przygotowanie dekoracji z czekolady.
* Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat techniki wykonania i dekorowania nowoczesnych tortów musowych. Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.
Zapewniamy:
– odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych w potrzebny sprzęt i materiały,
– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
– lunch,
– wodę, kawę, herbatę,
– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności.
