Description
Szkolenie gwarantujące tortowy sukces! Bogate w struktury, techniki, warstwy, dekoracje. W programie znajdują się zarówno propozycje uniwersalne (będące przysłowiowym „strzałem w 10” idealnym dosłownie na każdą okazję), jak i typowo letnie, owocowe smaki! Idealny tort musi być wyważony (przemyślany warstwowo-smakowo) i precyzyjnie złożony (równo wylany do formy, z elementami odpowiedniej wielkości). A jeśli jeszcze idzie to w parze z perfekcyjnie wykonaną lustrzaną polewą i eleganckimi czekoladowymi ozdobami, to już w ogóle bajka!:) Szkolenie poprowadzi nie kto inny, jak Mistrz Łukasz Parzymski, który o czekoladzie, monoporcjach i tortach musowych wie już chyba wszystko!:) Szkolenie poprowadzone zostanie od podstaw.
Program szkolenia obejmuje:
1.Wypiek różnych rodzajów biszkoptów:
– z użyciem pasty pistacjowej,
– z użyciem mączki migdałowej,
– na bazie czekolady,
– z orzechami,
– kruchy blacik sablee.
2.Przygotowanie różnego rodzaju chrupiących prażynek do tortów, w tym:
– laskowej,
– malinowej,
– kokosowej.
3.Przygotowanie ganaszy oraz żelek owocowych, w tym:
– ganasz czekolada mleczna,
– żelka pomarańczowa,
– żelka malinowa.
4.Przygotowanie kremów i musów:
– chantilly z wanilią,
– cremeux kokosowe,
– cremeux mleczna czekolada,
– mus z czekoladą i puree owocowym,
– musy czekoladowe,
– musy orzechowe,
– musy owocowe.
5.Przygotowanie polew błyszczących glacage / nappage.
6.Składanie tortów.
7.Temperowanie czekolady deserowej i białej.
8.Wykończenie tortów:
-glacage, nappage
– krem chantilly
– zamsz.
9.Przygotowanie dekoracji z czekolady.
* Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat techniki wykonania i dekorowania tortów musowych. Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.
Zapewniamy:
– odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych w potrzebny sprzęt i materiały,
– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
– lunch,
– wodę, kawę, herbatę,
– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności.
Szkolenie jest jednodniowe i odbywa się w Akademii SŁODKOŚCI przy ul. Chmielnej 20/LU1 w Krakowie.
Zapraszamy!
