Opis
Eksplozja (letniego smaku), mnóstwo zróżnicowanych warstw i wiele technik cukierniczych!
Zapraszamy Was serdecznie na kolejne słodkościowe szkolenie, którego tematem przewodnim są (nie)klasyczne smaki nowoczesnych tortów i monoporcji! Co godne uwagi, m.in. przygotujemy tę samą słodkość zarówno w formie monoporcji, jak i tortu musowego, dzięki czemu zwrócimy Waszą uwagę na podobieństwa i różnice w przygotowaniu tego samego ciacha w różnych formach. W końcu będziemy glejzować, zamszować, poznawać sprawdzone receptury na absolutnie wyjątkowe słodkości i w każdy inny możliwy sposób pogłębiać Waszą cukierniczą wiedzę! Szkolenie MONOPORCJE I TORTY MUSOWE NA LATO poprowadzi właściciel Akademii – Trener Oskar Zasuń. Posiada on wszechstronną wiedzę cukierniczą, stąd jego szkolenia są najbardziej przekrojowe spośród wszystkich szkoleń, będących w harmonogramie Akademii.
Program szkolenia obejmuje:
- W pierwszej kolejności przygotowanie i wypiek ciast/spodów typu:
- biszkopt czekoladowy,
- biszkopt migdałowy,
- biszkopt kokos-limonka,
- biszkopt pistacjowy,
- sablée blond,
- sablée czekoladowe.
- Przygotowanie kremów i insertów cukierniczych, m.in.:
- krem pistacjowy
- ganache pistacjowy
- choco cremeux,
- krem na bazie wytrawnej czekolady,
- mus na bazie mlecznej czekolady,
- kremowy mus sernikowy,
- mus mango-marakuja,
- karmel banan-wanilia,
- chrupka pistacjowa,
- chrupiąca warstwa pralinowa z preparowanym ryżem i kandyzowaną pomarańczą,
- pralina pistacjowa.
- Przygotowanie żelek i konfitur:
- konfitura z owoców leśnych,
- żelka malinowa,
- żelka mandarynka-liczi,
- żelka mango-marakuja-yuzu.
- Pracę z różnymi strukturami:
- gładkie kremy,
- puszyste musy,
- konfitury i żelki,
- chrupiąca warstwa pralinowa,
- polewa kakaowa,
- polewa klasyczny mirror glaze,
- kakaowy zamsz.
*Efektem szkolenia jest uzyskanie teoretycznej, a przede wszystkim praktycznej wiedzy na temat techniki wykonania i dekorowania róznorodnych pod względem smaków, warstw i tekstur monoporcji i tortów musowych.
*Każdy z kursantów aktywnie uczestniczy w szkoleniu, gdyż dla każdego kursanta zorganizowane jest miejsce i narzędzia potrzebne do pracy.
*Wszyscy kursanci po szkoleniu otrzymują profesjonalne skrypty z recepturami realizowanymi w trakcie szkolenia oraz własnoręcznie przygotowane wypieki.
*Kurs jest certyfikowany. Po jego ukończeniu każdy kursant otrzymuje stosowny dokument, podnoszący jego kwalifikacje.
Zapewniamy:
– odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy, wyposażonych w potrzebny sprzęt i materiały,
– produkty niezbędne do pełnej realizacji szkolenia,
– czytelny skrypt z dokładnymi i sprawdzonymi recepturami,
– lunch,
– wodę, kawę, herbatę,
– certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności.
